בודפשט (Budapest) היא לא רק עיר של גשרים, ארמונות ומרחצאות – היא גם גן עדן לבירה.
בעשורים האחרונים, הונגריה בכלל ובודפשט בפרט הפכו למוקד עלייה לרגל לחובבי בירה אמיתיים, עם סצנה מתפתחת של מבשלות בוטיק, טעמים נועזים וברמן שמבינים עניין.
בין פאב עתיק ברובע היהודי לבין מבשלה תעשייתית מודרנית, תגלו שבירה בהונגריה היא לא רק משקה – היא חלק מהתרבות המקומית.
במקום לשתות את מה שכולם שותים באירופה, בודפשט מזמינה אתכם לטעום בירה שיש לה סיפור – היסטוריה של מאות שנים, מתכון שעבר מדור לדור, וטעם שמספר משהו על העיר עצמה.
קצת היסטוריה – איך התחילה תרבות הבירה ההונגרית
למרות שיין טוקאי נחשב למשקה הלאומי של הונגריה, ההונגרים שותים בירה כבר מהמאה ה־11.
בימי הביניים, המנזרים היו המרכזים הראשונים שבהם יוצרה בירה, ורק מאוחר יותר עבר הידע למבשלות עירוניות.
בתקופת השלטון האוסטרו־הונגרי, המסורת הבווארית חדרה עמוק לתוך התרבות המקומית – ומאז, כמעט בכל מסעדה, שוק או בית קפה תמצאו לפחות סוג אחד של בירה מקומית אמיתית.
הבירות ההונגריות המפורסמות ביותר
Dreher – הקלאסיקה של הונגריה
דרהר (Dreher) היא הבירה הלאומית של הונגריה, מיוצרת מאז שנת 1854. מדובר בלגר קלילה וזהובה עם טעם מאוזן בין מרירות לרעננות.
היא נמכרת כמעט בכל פאב ומסעדה, ונחשבת לבירה ש“כולם מתחילים איתה”.
אם אתם רוצים לטעום את הטעם ההונגרי המקורי – זו הבחירה הבטוחה.
Soproni – הבחירה העממית
סופרוני (Soproni) נולדה בעיר סופרון שבמערב הונגריה ונחשבת לבירה הנמכרת ביותר במדינה.
היא מעט מתוקה יותר מדרהר ומתאימה במיוחד למי שאוהב בירה קלילה לשתייה יומיומית.
בבודפשט תמצאו אותה בכל סופרמרקט ובמבחר טעמים – כולל גרסה כהה וגרסה עם נגיעות פירות.
Borsodi – טעם חזק ומריר
בורשודי (Borsodi) מיוצרת בצפון הונגריה ונחשבת לבירה הפועלים של המדינה.
הטעם שלה יותר מודגש – מרירות עדינה עם גוף מלא, מושלמת לליווי אוכל הונגרי מסורתי כמו גולאש או נקניקיות חריפות.
Pécsi – הבירה הדרומית של הונגריה
פצ’י (Pécsi) מגיעה מהעיר פץ’ בדרום המדינה ומתגאה בכך שהיא הבירה ההונגרית הראשונה שיוצרה ללא תוספים מלאכותיים.
זו בירה איכותית עם ניחוח מאלטי עמוק וטעם נקי מאוד, מתאימה במיוחד למי שמחפש משהו מתוחכם יותר.
בירות בוטיק הונגריות – דור חדש של מבשלים צעירים
בעשור האחרון, סצנת הבירה הקראפט (Craft Beer) בבודפשט פורחת.
הדור הצעיר של המבשלים המקומיים יצרה סצנה צבעונית, חדשנית וטעימה במיוחד – עם שמות קטנים שהפכו לגדולים:
First Craft Beer
המבשלה הכי מוכרת בבירת הבירות של הונגריה.
נוסדה על ידי שני אחים הונגרים שחלמו לשנות את תרבות השתייה המקומית.
ה־IPA שלהם נחשבת מהטובות באירופה – ארומטית, מרירה במידה ובעלת ריח הדרים מפתה.
יש להם גם Taproom מגניב במרכז העיר עם עשרות סוגי בירה על הבר.
Mad Scientist
אם אתם מחפשים משהו אחר באמת – זו המבשלה בשבילכם.
כל בקבוק נראה כמו יצירת אמנות, והטעמים נעים בין בירה עם תותים לשוקולד כהה מעושן.
המבשלה הזו מזכירה ששתיית בירה יכולה להיות הרפתקה קולינרית.
Horizont Brewing
מבשלה עצמאית נוספת שמובילה את מהפכת הבירה בבירה.
הם מתמחים בבירות בסגנון אמריקאי – עם דגש על איזון ודיוק.
ה־Gentle Bastard IPA שלהם זכתה בפרסים ברחבי אירופה.
איפה כדאי לטעום? הברים והפאבים שחייבים להכיר
Élesztőház
פאב בירה אגדי שהפך למקדש של חובבי הבירה בבודפשט.
המקום כולל מעל 20 ברזים של בירות מקומיות מתחלפות, חצר פנימית רחבה ואווירה היפסטרית אמיתית.
כתובת: Tűzoltó utca 22
Jónás Craft Beer House
בר מושלם על גדת הדנובה, ליד ה־Bálna Building.
האווירה רגועה, הנוף מהמם, והבירה תמיד טרייה.
מומלץ במיוחד להגיע בשעת שקיעה ולשתות IPA קרה עם נוף לפרלמנט.
Élesztő Microbrewery & Taproom
הבר הצעיר של מבשלת “First”.
יש כאן אווירה עירונית תוססת, אוכל רחוב טעים ובירה שמוזגת היישר מהמבשלה לצינור.
Csakajósör
בתרגום חופשי: “רק בירה טובה”.
שם לא סתם – מדובר בחנות בירה שמגישה מאות סוגים מהונגריה והעולם, עם צוות שמבין עניין.
אפשר גם לקחת בקבוקים למלון או לפיקניק על גדת הדנובה.
בירה ואוכל – השילוב ההונגרי המושלם
ההונגרים לא שותים בירה סתם כך – היא תמיד מלווה באוכל טוב.
כמה שילובים קלאסיים שזוג מקומי ימליץ לכם לנסות:
גולאש (Gulyás) עם בירה כהה – שילוב של עומק ומרירות עדינה.
לאנגוש (Langos) מטוגן חם עם גבינה – הולך נהדר עם בירה קלה ומרעננת.
Kolbász – נקניקייה הונגרית חריפה עם חרדל – חובה ללוות בבירה קרה.
כמה עובדות מעניינות על בירה בהונגריה
ההונגרים צורכים בממוצע 70 ליטר בירה בשנה לאדם – פחות מהגרמנים, אבל הרבה יותר מהישראלים.
רוב הבירות המקומיות מיוצרות במבשלות קטנות עם דגש על איכות.
ישנם פסטיבלי בירה קבועים בעיר, בעיקר בקיץ (מאי-יולי), בהם ניתן לטעום מאות סוגים שונים.
למרות שמרבית הבירות לא כשרות, חלק ממבשלות הקראפט מציעות בירות טבעוניות וללא גלוטן.
פסטיבלים ואירועים לבירה בבודפשט
אם אתם מבקרים בקיץ, חפשו את Budapest Beer Week – אירוע ענק שמתרחש מדי מאי ומביא לעיר עשרות מבשלות מרחבי אירופה.
בנוסף, מתקיימים אירועים קטנים יותר כמו Downtown Beer Festival בכיכר החירות (Szabadság tér), שבו תטעמו מאות סוגים של בירה לצד דוכני אוכל הונגרי משובח.
טיפים והמלצות סודיות
המקומיים כמעט ולא שותים בירה בבקבוק – תמיד מהברז. הטעם שונה לגמרי.
אם תבקשו “Korsó” – תקבלו כוס חצי ליטר. “Pohár” זה רק שליש.
אל תתפתו לבירות מיובאות – הבירות המקומיות איכותיות ומיוחדות הרבה יותר.
בפאבים קטנים נהוג להזמין “Tál” – מגש נקניקים וגבינות שמושלם לחלוק ליד הבירה.
רוצים חוויה לא שגרתית? נסו סיור בירות מודרך (Beer Tour Budapest) – כולל טעימות, סיפורים והיכרות עם הברמנים המקומיים.
בירה בבודפשט היא לא סתם משקה – היא דרך להתחבר לעיר, לאנשים ולטעם המקומי.
ההונגרים שותים לאט, בכיף, ובחברה טובה – ולרוב, זה קורה ליד נהר הדנובה, עם מוזיקה חיה ברקע וחיוך קטן אחרי לגימה ראשונה.
בין אם תבחרו בדרהר הקלאסית או ב־IPA נועזת ממבשלת בוטיק – תדעו שטעמתם את בודפשט האמיתית.
עיר שבה כל כוס בירה מספרת סיפור – על תרבות, על מסורת, ועל האהבה הפשוטה לדברים הטובים בחיים.
